بررسی اجمالی دوره
برنامه تحصیلی
- 4 Sections
- 69 Lessons
- مدت
Expand all sectionsCollapse all sections
- تئوری قهوهدر این دوره به شناخت میوه قهوه , شیمی قهوه و آب و تاریخچه قهوه با فراوری و پراسس های قهوه میپردازیم28
- 1.1دان و میوه قهوه
- 1.2سازمان های جهانی قهوه
- 1.3بزرگترین تولید کنندگان قهوه
- 1.4تاریخچه قهوه
- 1.5کمربند قهوه The Coffee Belt
- 1.6روش های انتشار قهوه در مزارع
- 1.7میوه قهوه
- 1.8آناتومی میوه قهوه
- 1.9زیرگونه ها و درخت قهوه
- 1.11تفاوت قهوه عربیکا و ربوستا
- 1.12کافئین
- 1.13برداشت قهوه Coffee Harvesting
- 1.14فرآوری میوه های قهوه Coffee Processing
- 1.15مراحل فرآوری طبیعی STA : Dry / Natural
- 1.16متد های خشک کردن Methods of drying
- 1.17مراحل فرآوری شستشو / خیس SCA : Wet / Washed
- 1.18مراحل فرآوری نیمه شستشو / نیمه طبیعی Semi washed / Pulp Natural
- 1.19مراحل فرآوری عسلی Honey
- 1.20مراحل فرآوری کربونیک Carbonic Maceration
- 1.21اصطلاحات پردازش گیلاس Cherry Processing Terminology
- 1.22مقایسه فرآیند Process Comparison
- 1.23بسته بندی دانه های قهوه Packing coffee beans
- 1.24رست دانه های قهوه Roast Coffee Beans
- 1.25عیوب یا دیفکت های دانه قهوه Coffee bean defects
- 1.26قهوه تخصصی چیست؟ و تفاوت های آن!
- 1.27اصطلاحات تخصصی قهوه
- 1.28شیمی قهوه
- 1.29شیمی آب
- آشنایی با دان قهوه های جهاندر این دوره به دان قهوه های معروف در مناطقی از جهان میپردازیم5
- باریستاییدر این دوره به ابزار های باریستایی و نحوه کار با دستگاه ها و ابزار های بار گرم میپردازیم29
- 1.1باریستا کیست ؟!
- 1.2ابزار باریستایی
- 1.4کار با دستگاه اسپرسو ساز
- 1.5معرفی اجزا های دستگاه اسپرسو ساز
- 1.6تفاوت اجزای اسپرسوساز خانگی در مقابل دستگاه صنعتی
- 1.7انواع نازل بخارهای دستگاه اسپرسو و نحوه استفاده از آن
- 1.8نحوه نظافت اسپرسو ماشین ها
- 1.9نحوه نظافت دستگاه های آسیاب
- 1.10نحوه عصاره گیری اسپرسو
- 1.11فرق بین آیتم های اسپرسو ریسترتو لانگو
- 1.12اسپرسو ایده آل چیست ؟
- 1.13زمان در عصاره گیری برای یک اسپرسو
- 1.14قهوه آندر قهوه اُور
- 1.1510 مرحله فوم گیری شیر با دستگاه اسپرسو
- 1.16لته آرت چیست و چگونه پترن بکشیم ؟
- 1.17اشتباهات رایج لاته آرت
- 1.19شیمی شیر
- 1.20نحوه دم آوری قهوه
- 1.21درجه آسیاب مناسب
- 1.22دسته بندی روش های آماده سازی قهوه
- 1.23نحوه دم آوری با فرنچ پرس
- 1.24نحوه دم آوری با کمکس
- 1.25نحوه دم آوری با سایفون
- 1.26نحوه دم آوری با ائروپرس
- 1.27نحوه دم آوری با کالیتا
- 1.28نحوه دم آوری با وی سیکستی v60
- 1.29نحوه استفاده از موکاپات
- 1.30نحوه دم آوری کلدبرو تاور
- 1.31مسابقه باریستایی Anthony Douglas ( Australia )
- رسپی ها بر پایه قهوه7
