آموزش بارتندر
مطالب مهم :
در دوره آموزشی بارتندری و میکسولوژی بار سرد , معرفی بارتندینگ به عنوان یک هنر و فنون ترکیب نوشیدنیها
– اهمیت نقش بارتندر در تجربه مشتریان و ارتقاء کیفیت خدمات بار
فصل اول : تعاریف و ابزارشناسی بار سرد
برای حرفه ای تر شدن در هر کاری نیاز است تا ابزارات و وسایل مورد نیاز کار خود را ببینیم و بشناسیم (چگونه کار میکنند؟!) تا راحت تر تصمیم بگیریم که چه ابزاری به درد کارمان میخورد.
هدف از این دوره چیست؟
برای درک بهتر و قوی کردن پایه بارسرد, نیاز داری تا مفاهیم, اصطلاحات در حین کار, اصول کافه داری و اندازه ها و شناخت ابزارها و وسایل مورد استفاده در قسمت بارسرد را بدانی و بشناسی.
افراد متخصص بارسرد:
در این درس با وظایف این افراد و اینکه چه افرادی را برای چه بخش هایی استخدام کنیم و همچنین با اصول کافه داری آشنا میشوید.
اندازه ها و اصطلاحات بارسرد:
در این درس با اطلاحات در بار ها و مقیاس های اندازه گیری ها آشنا میشوید.
آب گازدارها:
در این درس میتوانید آب گازدار های خود را بسازید و استفاده کنید.
انواع یخ ها:
در این درس با انواع یخ ها در بارسرد آشنا میشوید.
انواع شکر و ملاس:
در این درس با انواع شکر ها و ملاس و نحوه استفاده, با نوع ساخت آنها آشنا میشوید.
اسیدها:
در این درس با انواع اسیدها و کاربرد آنها و مقدار PH آنها آشنا میشوید.
آب مقطر:
ابزارشناسی:
در این درس با ابزارها و وسایل بارسرد با نحوه کارایی آنها آشنا میشوید.
فصل دوم : متد ها و تکنیک های ساخت نوشیدنی
برای ارائه هر نوشیدنی نیازمند یادگیری متدها و تکنیک ها هستیم تا با بهترین طعم و شکل و بافت آن را برای مهمانانمان سرو کنیم.
هدف از این دوره چیست؟
برای درک بهتر و قوی کردن پایه بارسرد, نیاز داری تا مفاهیم, اصطلاحات, متدهای ساخت نوشیدنی و تکنیک هایی که با استفاده از متدها انجام میشود و نحوه کار با ابزارها و وسایل مورد استفاده در قسمت بارسرد را درک کنی.
متد ها:
هنرجویان در این درس با متدهای ساخت نوشیدنی و نحوه کار با ابزارها و وسایل بارسرد آشنا میشوند و برای درک بهتر تمامی درس ها با ویدیوهای آموزشی و توضیحات کامل است.
تکنیک ها:
هنرجویان در این درس با تکنیک هایی که همراه با متدها, نوشیدنی ساخته میشود آشنا میشوند و برای درک بهتر تمامی درس ها با ویدیوهای آموزشی و توضیحات کامل است.
فصل سوم : عطرسازی
یکی از مهم ترین بخش های ساخت نوشیدنی,ایجاد یک رایحه خاص و منحصربه فرد برای تبدیل یک نوشیدنی ساده به یک نوشیدنی عام پسند و فوق العاده و آروماتیک.
هدف از این دوره چیست؟
تمرین هنرجویان روی ساخت رایحه ها برای نوشیدنی ها و غذا ها و اهمیت به عطرها در بارسرد و آشنایی به ساخت عطر های بازار.
ساخت عطر:
کتابخانه عطر:
تربیت حواس و تمرین:
ماتریس:
فصل چهارم : طعم شناسی
یکی از مهم ترین بخش های ساخت نوشیدنی,طعم شناسی است تا به وجود مزه ها و رایحه ها در نوشیدنی پی ببریم تا با ذائقه مهمانان بهترین نوع نوشیدنی را ارائه دهیم.
هدف از این دوره چیست؟
در این دوره علاوه بر طعم شناسی و درک طعم و عطر, ما به بالانس مزه ها و شناخت اتم های کربن, بافت های متضاد و چگونه کار کردن با دستگاه GC-MS و ترکیبات آلی فرار VOCs را میرسیم.
طعم شناسی:
از مهمترین درس های دوره بارسرد طعم شناسی است تا به شناخت مزه ها و رایحه ها آشنا شویم.
بالانس مزه ها:
در این درس برای رسیدن به غذاها و نوشیدنی ها که مزه ها با هم در تعادل باشند از جدول بالانس مزه ها استفاده کنید.
درک طعم از دهان شروع میشود:
در این درس به تشخیص مزه ها در دهان آشنا میشویم و اینکه آیا بدون بویایی مزه ها تغییر میکنند؟
احساسات سه قلو و بافت در غذا:
در هنگام غذا خوردن,ما به غیر از درک مزه ها, احساسات دیگرمان درگیر است که در این درس با این احساسات و نوع بافت ها آشنا میشویم.
طعم در مغز و اهمیت عطر:
در این درس با اتفاقات طعم در مغز آشنا میشوید.
بویایی و مولکول های عطر:
یکی از مهم ترین درس های این دوره درک بویایی و تمرین و قوی کردن حس بویایی نسبت به دیگران است.
VOCs و GC-MS:
در این درس با ترکیبات آلی فرار و نحوه کار دستگاه کروماتوگرافی گازی آشنا میشوید.
قدرت اتم های کربن:
چگونه یک لیوان شراب را بچشیم؟
فصل پنجم : ساخت بیتر و سیروپ های دست ساز و روغنگیری
یکی از مهم ترین آیتم ها که باعث افزایش کیفیت,تخصصی تر و کاست کنترل مجموعه ها میشه, ساخت سیروپ های دست ساز است.
هدف از این دوره چیست؟
در این دوره با روغنگیری , ساخت بیتر و سیروپ سازی و نکات مهم آنها آشنا میشوید.
بیتر:
در این درس با بیتر و ساخت بیتر آشنا میشوید.
سیروپ:
در این درس با سیروپ های دست ساز و بلانچ ها آشنا میشوید.
روغن گیری:
در این درس با انواع روغن گیری آشنا میشوید.
فصل ششم : انواع عصاره گیری
برای رسیدن به یک عصاره از گیاهان و میوه ها و… نیاز داریم با تجهیزات مناسب آشنا شویم و با علمی که در دوره طعم شناسی کسب کرده ایم بهترین روش را برای عصاره گیری انتخاب بکنیم.
هدف از این دوره چیست؟
در این دوره با انواع عصاره گیری ها و انتخاب بهترین روش عصاره گیری از گیاهان و مواد سخت و مایع ها برای رسیدن به یک عصاره با شدت طعمی بالا آشنا میشوید.
عصاره گیری با دستگاه های تقطیر:
در این درس با انواع تقطیر و کاربرد هر کدام آشنا میشوید.
عصاره گیری با حرارت و به همراه آب و OLEO SACCHARUM:
در این درس با روش های عصاره گیری از پوست مرکبات و ایجاد شدت طعمی بالا آشنا میشوید.
عصاره گیری با فشار:
در این درس با ایجاد فشار گاز بر بافت های سخت برای عصاره گیری آشنا میشوید.
عصاره گیری با الکل و گلیسیرین خوراکی:
در این درس با استفاده از روش ساده عصاره گیری اما بسیار کاربردی آشنا میشوید.
عصاره گیری با مایع گلوکز:
عصاره گیری با سایفون و کلدبرو:
عصاره گیری با روش سوز-وید SOUS-VIDE:
در این درس با یکی از متدهای جدید عصاره گیری آشنا میشوید.
فصل هفتم : پیرینگ و شیمی مواد
پیرینگ و شیمی مواد برای خلق نوشیدنی ها و غذا های خوش طعم و جذاب,برای اینکه بدانید کدام موادهای غذایی باهم جفت هستند,نیاز داریم پیرینگ و شیمی مواد را بدانیم.
هدف از این دوره چیست؟
در این دوره با پیرینگ ( جفت کردن ) مواد غذایی و شیمی هر کدام آشنا میشوید.
توت فرنگی:
پیرینگ PAIRING:
تمشک:
انار:
آناناس:
هویج:
هل:
قهوه:
کدوحلوایی:
ریحان:
هندوانه:
شکلات:
کرفس:
پرتقال:
زیره:
زردآلو:
گشنیز:
فصل هشتم : تکنیک های گسترنومی
یکی از جدیدترین تکنیک های ساخت نوشیدنی و غذا ها است که شکل,بافت,طعم و ظاهر جدید را برای نوشیدنی ها و غذاها خلق میکنید.
هدف از این دوره چیست؟
در این دوره با تکنیک های گسترونومی مولکولی که افراد مولکولار میکسولوژیست این کار را برای نوشیدنی ها و غذاها انجام میدهند آشنا میشوید.
مولکولار گسترنومی:
در این درس با تکنیک های جدید ساخت غذا و نوشیدنی و انواع آنها آشنا میشوید.
آگار آگار Agar Agar:
در این درس با آگار آگار و نحوه ساخت گارنیش ها با استفاده از آن آشنا میشوید.
سدیم آلژنیت و کلسیم لاکتیت:
در این درس با بخش های جذاب ساخت نوشیدنی ها و غذا به سبک مدرن با ظاهری جذاب آشنا میشوید.
زانتان گام XANTHAN GUM:
در این درس با نوعی غلیظ کننده و قوام دهنده آشنا میشوید.
تاپیوکا TAPIOCA:
در این درس با مروارید های زیبا و چیپس های خوراکی با مزه دلخواه خودتان آشنا میشوید.
سوی لسیتین SOY LECITHIN:
در این درس با فوم پایدار با طعم های مورد علاقه خودتان آشنا میشوید.
مالتودکسترین MALTODEXTRIN:
در این درس با پودر هایی به سبک خاک با طعم های جدید آشنا میشوید.
شفاف سازی CLARIFICATION:
در این درس مایعات کدر خود را به راحتی میتوانید شفاف کنید.
فصل نهم : گارنیش ها
یکی از تکنیک ها برای جذاب و زیبا کردن نوشیدنی و دادن هویت و شخصیت به نوشیدنی, انتخاب گارنیش های مناسب است.
هدف از این دوره چیست؟
در این دوره با انواع گارنیش ها و نحوه ساخت آنها آشنا میشوید.
انواع گارنیش ها و رسپی آنها:
در این درس با ساخت گارنیش ها و رسپی های آنها آشنا میشوید.
- گارنیش تویله
- گارنیش مروارید آگار آگار
- گارنیش گلوکز رنگی
- گارنیش ایزومالت رنگی
- گارنیش ایزومالت
- گارنیش ورق برنج
- گارنیش مرنگ
- ساخت سس ژله
- گارنیش مروارید تاپیوکا
- گارنیش چیپس تاپیوکا
- Basic spherification
- reverse spherification
- Frozen reverse spherification
- گارنیش پوست مرکبات
- اسموک فلیوربلاستر و اسموک گان
- خلاصه گسترونومی مولکولی
فصل دهم : لیوان شناسی
برای زیبا شدن و نشان دادن نوشیدنی های خود نیازدارید تا لیوان ها و کارایی های آنها را بشناسید و به درستی یک لیوان را برای نوشیدنی خود انتخاب کنید.
هدف از این دوره چیست؟
در این دوره با انواع لیوان ها و انتخاب لیوان برای نوشیدنی ها آشنا میشوید.
لیوان شناسی:
فصل یازدهم : از تخمیر تا تقطیر
برای فعال کردن مخمر در مایعات برای عصاره گیری و بیشتر کردن شدت طعمی مایعات نیاز داریم به یادگیری تخمیر و تقطیر.
هدف از این دوره چیست؟
در این دوره با نحوه تخمیر کردن و انواع تقطیر با نحوه انجام دادن و تجهیزات آنها آشنا میشوید.
مخمر:
در این درس با بخش های مهمی از مخمرها و نحوه استفاده و فعال سازی آن آشنا میشوید.
تخمیر و تجهیزات:
در این درس با نحوه استفاده از مخمر ها و ایجاد تخمیر و تجهیزات آن آشنا میشوید.
انواع آنزیم ها:
در این درس با نحوه کار آنزیم ها آشنا میشوید.
درباره تقطیر و انواع آن:
در این درس با تقطیر و نحوه کار با دستگاه های تقطیر آشنا میشوید.
انواع الکل:
رسپی ها:
آزمون بارتندینگ و اراِئه مدرک آنلاین بارتندری :
گرفتن مدرک بارتندری ارزش زیادی دارد و میتواند برای شغل و کاری در صنعت مهمانداری و رستورانها بسیار مفید باشد. در زیر تعدادی از ارزشهایی که یک مدرک بارتندری میتواند داشته باشد را بررسی میکنیم:
1. استعداد شغلی :
مدرک بارتندری نشان میدهد که شما دارای مهارتها و دانش لازم برای انجام وظایف بارتندری هستید.
2. اعتماد شغلی :
این مدرک به ارتقاء اعتماد به نفس شما در زمینه بارتندری کمک میکند و میتواند در جلب فرصتهای شغلی متفاوت مفید باشد.
3. گسترش فرصتهای شغلی :
یک مدرک بارتندری ممکن است به شما کمک کند تا به وظایف و موقعیتهای بیشتری دست یابید و حقوق بیشتری کسب کنید.
4. مشتریان خوشنودتر :
داشتن مدرک بارتندری به مشتریان نشان میدهد که شما دارای تواناییها و دانش لازم برای تهیه و سرویس دادن نوشیدنیهای خوب هستید.
5. مسئولیتپذیری و اعتماد :
این مدرک نشان میدهد که شما به اصول مسئولیتپذیری و اخلاقی در زمینه بارتندری پایبندید.
6. فرصتهای کسب و کار شخصی :
اگر به دنبال راهاندازی کسب و کار خود در زمینه بارتندری هستید، مدرک میتواند به شما اعتبار و اعتماد مشتریان را جلب کند.
هرچند که مدرک بارتندری میتواند بسیار مفید باشد، اما همواره تجربه و مهارات عملی نیز بسیار ارزشمند هستند. بنابراین، ترکیبی از دو موضوع ممکن است به شما کمک کند تا در این صنعت به موفقیت دست یابید.
دوره آموزشی بارتندری و میکسولوژی بار سرد در شهر مشهد :
شهر مشهد نیز همچون شهرهای دیگر ایران ، دارای مراکز و آموزشگاههایی است که دورههای بارتندری برگزار میکنند. برای یافتن مراکز آموزش بارتندری در مشهد، میتوانید از روشهای زیر استفاده کنید:
1. مراجعه به وبسایتهای مرتبط :
با جستجوی “آموزش بارتندری در مشهد” در موتورهای جستجو، ممکن است به وبسایتها یا مراکز معتبر برای دورههای بارتندری در این شهر برخورد کنید.
2. استفاده از اپلیکیشنها و سایتهای معروف :
برخی از اپلیکیشنهای رزرو آنلاین و یا سایتهای مرتبط با آموزش و کارآفرینی ممکن است اطلاعات مراکز آموزش بارتندری در مشهد را در دسترس قرار دهند.
3. مشاوره با کارشناسان صنعت مهمانداری و رستورانی :
ممکن است در صنعت مهمانداری و رستورانی شهر مشهد، افرادی باشند که اطلاعات مفیدی در مورد مراکز آموزش بارتندری داشته باشند.
4. پیوستن به گروهها و انجمنهای مشابه در شبکههای اجتماعی :
در شبکههای اجتماعی میتوانید به گروهها و انجمنهایی بپیوندید که به آموزش بارتندری مرتبط هستند و از اعضا درخواست راهنمایی کنید.
قبل از ثبتنام در هر دوره، مطمئن شوید که مرکز آموزشی معتبر و اساتید آن دارای تجربه و تخصص لازم هستند. همچنین، نظرات و بازخوردهای دانشآموزان قبلی نیز میتواند به شما کمک کند تا تصمیم بهتری بگیرید.
هزینه دوره آموزشی بارتندری و میکسولوژی بار سرد در ایران
ممکن است بسته به مکان، مدت زمان و محتوای دوره متفاوت باشد. در اینجا توضیحاتی در مورد هزینههای ممکن برای دورههای بارتندری در ایران و خارج از آن ارائه میشود:
در ایران:
1. دورههای محلی و آموزشگاهها:
– هزینهها بسته به مدرسه یا آموزشگاه مختلف متغیر است. ممکن است از 1 میلیون تومان به بالا باشد.
2. دورههای آنلاین:
– دورههای بارتندری آنلاین نیز موجود است. هزینه این دورهها معمولاً متفاوت است و ممکن است در بازه 500 هزار تا 2 میلیون تومان باشد.
در خارج از ایران:
1. دورههای محلی:
– در کشورهای مختلف، هزینه دورههای بارتندری ممکن است بسته به منطقه و مدرسه متغیر باشد. ممکن است بین 500 دلار تا 2000 دلار یا بیشتر باشد.
2. دورههای آنلاین:
– هزینه دورههای آنلاین بسته به مدت زمان و محتوای دوره متفاوت است. ممکن است از 100 دلار تا 500 دلار یا بیشتر باشد.
توجه داشته باشید:
– این تخمینها بر اساس اطلاعات تا تاریخ برش زمانی در سپتامبر 2021 میباشند و قیمتها ممکن است در آینده تغییر کنند.
– هزینهها ممکن است بسته به محتوا و کیفیت آموزش، نام مدرسه یا مرکز، مدت زمان دوره و مکان تغییر کند.
قبل از ثبتنام در هر دوره، مطمئن شوید که شامل چه خدمات و منابعی میشود و آیا ارزش مالی آن با توجه به آموزش ارائه شده مناسب است یا خیر.
توضیحات دوره آموزشی بارتندری و میکسولوژی بار سرد به صورت آنلاین و غیر حضوری در این سایت :
مباحث این دوره از سطح پایه تا تخصصی و به همراه ویدیو های آموزشی هست.
هر ۸ ماه آپدیت های رایگان داخل سایت براتون بارگزاری میشه.
برای پشتیبانی و حل سوالاتتون بامن در ارتباط هستین.(۰۹۰۳۷۶۲۱۵۲۲)
هزینه این دوره با آزمون و ارائه مدرک بارتندینگ : 5.200 میلیون تومان می باشد
این دوره آموزشی بارتندری و میکسولوژی بار سرد به چند دلیل زیر غیرحضوری هست:
۱: ثبت نام نامحدود بوده و مباحث و سرفصل های آموزشی بارسرد بدون هیچ کم و کاستی برای هنرجویان نوشته شده است.
۲:این دوره و آموزش ها همیشه با شماست و در چند لحظه تمامی دوره در دسترستون هست.
۳:وجود توضیحات و ویدیو های آموزشی هر بخش از سرفصل ها باعث صحیح یادگرفتن شما میشود.
۴:تمامی مباحث این دوره به روز رسانی میشود و در قالب فایل آپدیت برای شما در سایت بارگزاری میشود.
۵:به دلیل پرداخت نکردن هزینه های جانبی نسبت به دوره های حضوری، این دوره قیمت پایین و مناسبی دارد.
۶:پشتیبانی و حل سوالات هنرجویان
۷:بعد از اتمام دوره ها ، با شرکت در آزمون آنلاین و قبولی ،مدرک بارتندینگ براتون ارسال میشه